西班牙的火腿为什么那么贵？

作者：濮芸时间：2016年02月15日来源：世纪华旅留学

首先说一下自己的感觉，我是很喜欢西班牙火腿的。喜欢到念念不忘，逢人便推荐的状态。西班牙火腿的西班牙语是jamón. 是我去西班牙后第二课就学习到的西班牙特产，可见在西班牙这也一样是让西班牙人自豪的特产。
这个就是全貌了，当时在西班牙曾经看到很多小酒馆悬挂着就像下面这样。就已经惊艳了………那大的橱窗，黄色温暖的灯光，热闹喧哗的人群，上头悬挂着N排气势如虹的火腿……真是吃货的魔障啊………起初是不了解到底西班牙火腿哪里特殊了，我们还有金华火腿呢，但是我实在除了煲汤很少使用而且还是不好白嘴吃的。直到自己体验了以后。西班牙火腿偏向切很薄的片，

一般来说做tapas(西班牙小点？我不知道如何准确的转成中文，其实就是小食，snake？类的) 如下图对的，面包片(法棍那质感的千万别用土司)加片火腿点上橄榄或者其他，就已经是很完美的了。口感很好，鲜咸入口，配上面包谷物的质感和香味由橄榄润滑实在很特别。但我更喜欢白嘴吃西班牙火腿的优点就能够很完美的展现出来，首先肉质湿润不柴，温润如玉，口感很适合。不会腻无油感却很细腻，其次鲜在前，却不咸。另外，入口肥肉便缓缓化去，不多不少有滋有味的，瘦肉显得层次分明，微有弹性。在口味上，入口就有烟熏配合着淡淡的果木清香，总在挑逗你的舌尖。哎呀真是好吃…………绝对会想再来一口。这都是西班牙火腿的独特自己美味之处。所以有人问为什么会贵？这样的质感，我想贵很应该吧？这只是其一哦。

西班牙火腿的制作其实也是相当的用心的。有讲究放养的iberico以及顶级的小何塞。

请大家可以移步到还算比较准确定位西班牙本土优质火腿的介绍，果壳网西班牙火腿，以下copy一部分：
西班牙火腿分为两大类，ibérico和serrano。中文翻译叫伊比利亚火腿和塞拉诺火腿。
伊比利亚火腿是由75%以上血统的本地黑蹄猪（pata negra）制成，塞拉诺则是白猪或其他混血猪。前者较少，制作更讲究，也更贵。

Jamón（常音译为哈蒙）指猪的后腿，paleta是前腿。后腿较肥美，但伊比利亚猪较贵，所以前腿也会制成火腿，同等级Jamón ibérico要贵过paleta iberico。serrano通常较便宜，没有见过paleta Serrano而只见过Jamon Serrano。

文章已经说明了火腿的价格和区分。也可以去百度百科看看伊贝利亚火腿的制作，一只顶级火腿，有DNA证书，制作时间额等等的说明，因为霉菌放养，饮食的区别，口感也会有区别。老实说这样精良的制作，纯手工的方式，成本本来就高。价格高很正常。

味道的区分很明显，烟熏和果香的配合也会有不同。所以希望能细细品尝。在超市里有时圣诞节会打折最低有过48-58欧的，还送架子一般是家乐福。不过口味我觉得稍次，但是感觉如果不是常吃也不至于会特别挑剔。回国时候我和发小一人一腿带回国价格是在200欧左右的。可见对我们来说那的确是美味了。西班牙火腿带走浓郁的西班牙风味，我不敢说人人都能爱上他，萝卜白菜各有所爱，就好像我永远不知道韩国泡菜哪里好吃了一样。不过制作的精良，以及严谨其实仍然值得推荐并且也值得这个贵的价格。