了解了这么多西班牙的知识，今天跟着小编来一饱口福吧！西班牙大餐！
西班牙海鲜饭（Paella），西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。实际上是深度通常不超过五公分的平底浅口大圆双耳锅。
西班牙海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾，令人垂涎。
海鲜饭顾名思义就是加入大量海鲜的饭，最传统的是加入西班牙盛产的贻贝、墨鱼、海虾，当然肉也是不可少的，最常见的是鸡肉，也有加入兔肉的。蔬菜一般是青红甜椒、豌豆、番茄、洋葱，炒时加入西班牙的辣味香肠CHORIZO以及Paprika辣椒粉，使其更添一份火辣滋味。
如果说上面这些都是不固定的，那么藏红花却绝对是不可替换的。如果没有藏红花，饭中就没有了独特的藏红花香气，绝对不是正宗的西班牙海鲜饭。藏红花是世界上最昂贵的材料，我买的是0.1克一小瓶，一盒里有四瓶的，差不多50多人民币，比黄金还贵啊。
如果买不到西班牙产的米，可以选用粘性低的米，但一定要是免洗的，这道菜的米是绝对不能洗的且不能翻动的。 吃时撒上些许巴西里碎，挤上柠檬汁即可。
正宗的西班牙海鲜饭是用一种叫做PEALLA的平底锅，我们使用一般的不粘平底锅就可以了。
这道菜看起来步骤很多，但其实都不复杂，多做几次，绝对能成为宴会上最抢手和受瞩目的“大菜”。 食材准备: 海虾 (8只)墨鱼 (1只)贻贝(20只)青豆 (30克)小鸡腿 (4只)青甜椒 (半个)红甜椒 (半个)洋葱 (2个)胡萝卜(1根)红葱头 (1个)CHORIZO香肠 (50克)鱼骨 (适量)柠檬 (1个)巴西里 (适量)。厨具是平底锅、煮锅。
下面是烹饪的步骤。其实做海鲜饭有很多种方法，在这我们只介绍一种！
1、 鸡腿肉去骨洗净，切成2cm见方的块，把洋葱和大蒜分别切成末，番茄去皮去籽切成小块儿，黑橄榄切圈，青红椒切成大丁，虾开背去掉虾线，把鱼肉片成约2cm厚的片，墨斗鱼去掉内脏和头部，鱿鱼筒去皮，拔掉中间的软骨，切成1cm宽的圈即可。
2、准备一口带盖的锅，将锅烧热后，马上倒入蛤蜊（要提前放入清水中浸泡20分钟吐沙），接着倒入白葡萄酒（100ml），迅速盖上盖子，待蛤蜊张开即可取出，备用。
3、炒锅中倒入橄榄油，待油温5成热时放入鸡腿肉，用中火煸炒，直到鸡肉变成金黄色，并且有很多鸡油炒出时，放入洋葱，蒜末，继续炒香。
4、倒入米（未淘洗的），用中小火反复翻炒匀后，倒入白葡萄酒（50ml），待酒精挥发完毕后，撒入藏红花，接着放入所有蔬菜和黑橄榄，调入盐，白胡椒粉，炒匀后倒入鱼汤或者鸡汤。
5、 搅匀后，将饭和汤盛入烤碗中，汤的量要没过米饭2cm，然后均匀的放入海鲜，盖好锡纸，放入180度的烤箱烤45分钟，直到汤彻底被米吸收，米饭烤熟即可。
下面是烹饪过程中的一些小窍门！
1.海鲜可以换成自己喜欢的，也可以加入鱼肉。
2.如果没有paprika辣椒粉，用你能买到的最细的辣椒粉代替。
3.不容易熟的海鲜先放进去炒一下，比如我今天用到的墨鱼。
4.煮红花的蒜片和月桂叶也一起加入饭中。
5.白葡萄酒尽量选择干白。
6.煮时不用盖锅盖，一定不要翻动，只要火不特别大，是不会糊的。
7.也可以省略熬鱼汤的部分，用现成的或者用清水也可。
8.藏红花最好选用粉状的，可以不煮，直接和辣椒粉一起炒。
9.也可以加入一些咖喱粉和番茄汁，现在很多商家为了节省成本都是用这两样替换藏红花。
10。鸡肉可以用鸡的其他部位，但以骨头少为好，亦可以用鱼肉和兔肉代替，不容易熟的放在油锅里煎一下，容易熟的直接放在上面即可。
11.这是4到6人的量，可以按实际情况增减。
12.chorizo香肠可以替换。
就这样，西班牙海鲜饭就做好了，在餐桌上西班牙海鲜饭这道菜绝对是道可以拿得出手的大菜!
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